Jak zrobić sok z czarnego bzu i jakie ma właściwości?

Czarny bez to jedna z najpopularniejszych w Polsce roślin, z której przygotowuje się prozdrowotne, bezalkoholowe napoje. Znany ze swojego pozytywnego wpływu na odporność i wsparcie w trakcie choroby, czarny bez oddaje to, co ma w sobie najlepsze najpierw w postaci śnieżnobiałych kwiatów, a później soczystych owoców. Jak zrobić sok z czarnego bzu, na co pomaga oraz ile razy po niego sięgać, by zobaczyć efekt?

Sok z czarnego bzu

Warto mieć w swojej domowej spiżarce sok z czarnego bzu! Lekko kwaśny, aromatyczny, orzeźwiający i bardzo zdrowy jest wspaniałym dodatkiem do herbaty. Doskonale komponuje się z nim także domowa lemoniada. Można z łatwością przygotować go samodzielnie – tylko których części rośliny użyć: kwiatów czy owoców czarnego bzu?

Sok z owoców i kwiatów czarnego bzu to dwie różne odmiany napoju, otrzymywane z tej samej rośliny, jednak zbierane o innych porach roku. Jesienią można zebrać dojrzałe owoce bzu czarnego (Sambucus nigra). To czarne kulki, które dojrzewają jesienią. Natomiast latem zrywa się białe kwiaty. 

Ciemny, purpurowy sok z owoców jest bogaty w witaminy, zwłaszcza witaminę C, antocyjany, flawonoidy i inne składniki odżywcze. Doskonale nadaje się do picia samodzielnie, w formie syropu, ale też galaretek czy dżemów. Natomiast jasny, żółtawy sok z kwiatów zawiera głównie flawonoidy i olejki eteryczne – stąd jego delikatny posmak w syropach i herbatach.

Sok z czarnego bzu - właściwości 

Obydwa soki mają swoje unikalne cechy smakowe i aromatyczne, dzięki którym stały się popularne w kuchni i w medycynie ludowej. Sok z czarnego bzu posiada szereg prozdrowotnych właściwości. Zwłaszcza ten uzyskiwany z owoców jest cenionym napojem o wielu potencjalnych korzyściach. Zawiera antocyjany, flawonoidy i inne związki fenolowe, które działają jako silne antyoksydanty. Pomagają one neutralizować wolne rodniki w organizmie, co może przyczynić się do ochrony komórek przed uszkodzeniem oksydacyjnym. To także wsparcie dla układu immunologicznego dzięki dużej zawartości witaminy C. Ekstrakty z czarnego bzu wykazują pewne właściwości przeciwwirusowe, a antocyjany mają potencjalne właściwości przeciwzapalne. 

Na co pomaga sok z czarnego bzu? Dzięki antyoksydantom i witaminom może pomagać w utrzymaniu zdrowej skóry, przeciwdziałając procesom starzenia. Z pewnością warto włączyć ten napój do swojej diety w okresie jesienno-zimowym. Przed przygotowaniem soku zarówno owoce, jak i kwiaty należy jednak dokładnie oczyścić, ponieważ niektóre części tej rośliny mogą być trujące.

Sok z czarnego bzu - ile pić?

Sok z czarnego bzu jest popularny ze względu na swoje potencjalne korzyści zdrowotne. Jednak nie można przesadzać z jego ilością – powinna być ona dostosowana do różnych czynników, takich jak ogólny stan zdrowia, waga i wreszcie indywidualne potrzeby.

Ogólnie rzecz biorąc, sok z czarnego bzu powinien być spożywany umiarkowanie, podobnie jak większość słodzonych i ziołowych napojów. Jedna szklanka, czyli około 200 ml, to wystarczająca ilość, by w pełni wykorzystać jego prozdrowotne właściwości. Osoby z alergiami na pyłki roślin powinny najpierw spróbować łyżeczkę napoju, by sprawdzić reakcję swojego organizmu. Ważne jest, aby zawsze słuchać swojego ciała i dostosowywać ilość spożywanych produktów do indywidualnych potrzeb i tolerancji.

Jak zrobić sok z czarnego bzu?

Jak zrobić sok z czarnego bzu w domu? Można przygotować go w kilku prostych krokach. Surowe owoce czarnego bzu są lekko toksyczne, dlatego powinny być spożywane tylko po odpowiednim przygotowaniu, które obejmuje gotowanie lub pieczenie. 

Kwiaty powinny być natomiast świeże, pachnące. Nie wolno zbierać ich przy ruchliwej drodze lub w innych miejscach, gdzie mogły zostać zanieczyszczone.

Aby przygotować sok z owoców czarnego bzu, należy przygotować:

• 1 kg dojrzałych, oczyszczonych z gałązek i liści owoców czarnego bzu
• 1,5 litra wody
• 1 kg cukru (ilość cukru można dostosować do własnych upodobań)

Owoce czarnego bzu powinny być poddane obróbce termicznej, aby usunąć potencjalnie toksyczne substancje. Można to zrobić, gotując owoce przez około 15-20 minut lub piekąc je przez około 10 minut. To kroki zalecane, aby pozbyć się potencjalnych substancji toksycznych. 

W garnku zagotować wodę i rozpuścić w niej cukier, energicznie mieszając. Powstały w ten sposób syrop odstawić do ostygnięcia.

Przegotowane owoce zmiksować na gładką masę za pomocą blendera lub maszyny do mielenia. Następnie przetrzeć je przez sitko lub gazę. Zmieszać przecedzony sok z syropem cukrowym i dokładnie wymieszać. Przelać całość do czystych, wyparzonych butelek. Zakręcić i przechowywać w butelce lub pasteryzować.

Aby przygotować sok z kwiatów czarnego bzu, należy przygotować:

• 20-30 baldachów kwiatów czarnego bzu, dokładnie oczyszczonych, umytych pod bieżącą wodą i osuszonych
• 1,5 litra wody
• 1 kg cukru (ilość cukru można dostosować do własnych upodobań)
• Sok z 1 cytryny

W rondlu zagotować wodę. Rozpuścić w niej cukier. Dodać kwiaty, zmniejszyć moc palnika i gotować na małym ogniu przez 15-20 minut. Odstawić do ostygnięcia. Dodać sok z cytryny i wymieszać.

Po ostygnięciu odsączyć syrop przez sitko lub gazę, aby pozbyć się kwiatów i innych zanieczyszczeń. Przelać do wyparzonych butelek i przechowywać w lodówce lub pasteryzować.

Gotowy sok z czarnego bzu serwuj w szkle od KROSNO